Miel Brut Pur & Non Filtré 500g UD

Calories: 60

Protéines: 0g

Lipides – Total: 0g

Saturés: 0g

Glucides: 17g

Sucres **:  16g

** Sucres naturellement présents dans le miel

Coliformes: < 100 ufc/g

Comptage sur plaque Standard: < 2000 ufc/g

Levures & moisissures: < 500 ufc/g

E. Coli: < 10 ufc/g

Salmonelle: Non détecté

Listeria: Non détecté

S. Aureus: < 25 ufc/g

Odeur

Arôme plaisant et caractéristiques libre d’odeurs étrangères.

Goût

Saveur plaisante, caractéristiques et sucrée, suffisamment forte mais peu distincte. La saveur varie selon la variété de fleurs et peut varier selon la saison.

Apparence

Liquide, visqueux, de clair à légèrement trouble. Libre de sédiments et de cristallisation.

Humidité: 15-17.8% w.w.b

Fructose: 36-50%

Glucose: 28-36%

Sucrose: 0.8-5.0%

Azote: 0.05-0.38%

Cendre: ≤ 0.6%

pH: 3.2-4.5

Acide: 0.57% (principalement gluconique)

Acide libre: ≤ 40 méquiv/kg

Solides insolubles: ≤ 0.1%

Enzymes: Invertase, diastase (amylase), catalase, glucoseoxydase, phosphatase acide

Vitamines: Traces de : B6, C, acide folique, acide pantothénique, niacine, riboflavine, thiamine

Minéraux: Traces de potassium, calcium, magnésium, chlorure ferrique, sélénium, sodium, silicone, oxyde de silicium, manganèse, soufre, phosphore, aluminium, zinc et cuivre

Les applications commerciales incluent

Saveur, couleur, clarification, agent curatif, édulcorant naturel, agent stabilisant d’humidité, stimule le volume et améliore la saveur.

Les applications du produit incluent

Pain, bonbons, marinades, nougat, bonbons sucrés cuits, gâteaux ou pouding, biscuits, breuvages au lait, noix enrobées, maïs à éclater, bretzels, formules pour enfants, sauces pour salade, yogourt, caramel, crème glacée, produits à tartiner, nourriture pour animaux, jambons, sauces gourmet, produits pharmaceutiques, chocolats à centre mou, musli en barres, céréales, gâteaux et glaçage, mélanges secs, breuvages au soja, sauces pour plats de riz, breuvages santé, brioches sucrées et desserts glacés.